Aynur BATKANAkif KUNDAKÇI2024-07-242024-07-2420051300-3070http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/24874Bu araştırmada Starking Delicious çeşidi elmanın kalitesi ve depolama ömrü üzerine 4 farklı ön bekletme süresinin etkisi irdelenmiştir. Denizli-Çivril'den temin edilen örnekler 4 kısma ayrılmış, bir bölümü hemen depoya yerleştirilirken, diğer 3 bölüm 6, 12, 24 saat ortam koşullarında bekletildikten sonra depoya yerleştirilmiştir. Ticari bir depoda 0,5±1 °C 'de 8 aylık depolama süresince 2 ay aralıklarla meyvelerin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, pH, suda çözünür kuru madde, asitlik, C vitamini, indirgen ve toplam şeker niceliklerindeki değişimler incelenmiştir. Araştırma bulgularına göre 8 ay süresince özellikle hemen soğuk depoya konan örneklerle 24 saat bekletilen örnekler arasında ön bekletme süresinin belirgin etkisi saptanmış ve depolama boyunca kalite ölçütlerinde meydana gelen değişimler açıklanmıştır.tur[Fen > Temel Bilimler > Biyoloji, Fen > Ziraat > Ziraat Mühendisliği, Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi]Araştırma Makalesi