Bülent ERGÖNÜLAkif KUNDAKÇI2024-07-242024-07-2420061300-3070http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/21873Çalışmada, kanatlı etlerinden döner üretimi ve elde edilen dönerlerin depolanması üzerinde durularak, çiğ tavuk dönerlerinin dondurarak depolanması sırasında kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinde meydana gelen değişimler ortaya konulmuştur. Tavuk dönerleri -18 °C'de 3 ay boyunca depolanmış ve uygulanan analizler sonucunda, çiğ tavuk dönerlerinin kalitelerinde değişim olmaksızın depolanabilecekleri sonucuna varılmıştır.tur[Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi]Araştırma Makalesi