Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi

Permanent URI for this community

http://hdl.handle.net/20.500.14701/60327

Browse

Browsing by Language "tr"

Now showing 1 - 10 of 10
  • No Thumbnail Available
    Item
    II. et ürünleri çalıştayı
    (Celal Bayar Üniversitesi, 2012-12) Kayaardı, Semra; Çağındı, Özlem; Dağbağlı, Seval; Kayaardı, Semra; Çağındı, Özlem; Dağbağlı, Seval; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Gıda Mühendisliği Bölümü; Kayaardı, Semra; Çağındı, Özlem; Dağbağlı, Seval
    Önemli ölçüde protein açığı bulunan ülkemizde özellikle hayvansal protein açığının kapatılması için mevcut hammaddelerin verimli bir şekilde kullanımına özen gösterilmesi önemli bir konudur. Bu durum hem ülke ve hem de dünya ekonomisi açısından önemlidir. Bu anlamda mekanik olarak kemiklerinden ayrılmış et (MAE)’lerin, et teknolojisine katkısı dikkat çekicidir. Mekanik olarak kemiklerinden ayrılmış et (MAE); gövde/karkas üzerindeki etin normal yollarla ayrılmasından sonra kemik üzerinde kalan etlerle, et kemik ayrımı pahalıya mal olan yumurta verimini tamamlamış anaç tavuk etleri ve balık etlerinin mekanik olarak ayrılması işlemidir. Günümüzde binlerce ton kırmızı ve beyaz et, mekanik olarak kemiklerinden ayrılarak ileri derecede işlenmiş et ürünleri üretiminde kullanılmaktadır.Mekanik olarak kemiklerinden ayrılmış piliç eti, yoğunluğu ve düşük maliyetinden dolayı emülsifiye et ürünlerinin üretiminde sıkça kullanılmaktadır.Son 20 yılda Türkiye’de de piliç eti tüketiminde bir artış gözlenmekte, özellikle piliç but, göğüs ve kanat gibi parçalara olan talep sürekli artmaktadır. Artan talep nedeniyle piliç karkasının göğüs kafesi, sırt ve boyunu içeren yaklaşık % 40'lara varan kısmı geride kalır. Bu kalan parçalar genellikle mekanik olarak kemiklerinden ayrılarak islenir ve teknolojiye kazandırılır.Yüzeylerinde yenilebilecek birçok et mevcut olan bu bölgelerin etleri mekanik olarak ayrılarak ekonomiye dahil edilebilmektedir. Mekanik olarak ayrılmış etler yüksek emülsiyon stabiliteleri, emülsiyon kapasiteleri ve su tutma özellikleri yanında çok ucuz olmaları ile hayvansal protein kaynağı olarak et teknolojisinde salam, sosis gibi emülsifiye et ürünlerinin üretimi yanında köfte, burger tipi ürünlerin üretiminde kullanımı hızla yaygınlaşmıştır. Lizin, löysin ve histidin gibi esansiyel aminoasitleri içermesi gibi tüm bu olumlu etkilerinin yanında başka bir takım olumsuz özelliklerinden dolayı, ileri işlenmiş ürün üretiminde kullanımı kısıtlanmaktadır. Mekanik olarak ayrılmış etlerin ürün içindeki fonksiyonel özelliklerini geliştirmek için çeşitli modifikasyonlar yapılması ve elde edilen ürünlerin kalsiyum, demir, flor ve fosfor gibi mineral maddeler ile protein, yağ ve rutubet gibi kimyasal bileşimi ve mikrobiyolojik özellikleri yönünden standart kriterler koyularak bu özelliklerin uygunluğunun denetlenmesi önemlidir. Böylelikle mekanik olarak ayrılmış etler, işlenmiş ürünlerde daha güvenli ve daha denetlenebilir bir kullanım alanı bulacaktır.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Klasik Türk müziğinde makam tanıma için veri madenciliği kullanımı
    (Gazi Üniversitesi, 2017-12) Abidin, Didem; Özacar, Tuğba; Öztürk, Övünç; Abidin, Didem; Özacar, Tuğba; Öztürk, Övünç; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Bilgisayar Mühendisliği Bölümü
    Müzik eserlerinin sayısal ortama aktarılmasıyla birlikte, bilgisayar bilimleri müzikoloji çalışmalarının içerisinde kendine yer bulmaya başlamıştır. Müzik eserleri bilimsel araştırmalarda veri olarak kullanılmakta ve hesaplamalı müzik alanı bu alanda yapılan çalışmalar ile hızla gelişmektedir. Her ne kadar yapılan çalışmaların büyük bir bölümü sembolik olarak ifade edilmesi daha kolay olan Batı Müziği eserleri üzerine olsa da, Türk Müziği eserleri de artık çeşitli çalışmaların konusu olmaktadır. Türk Müziğinin temeli olan makam sistemi, bilgisayar bilimleri ile uğraşan araştırmacıların dikkatini çekmiş ve Türk Müziği eserler veri madenciliği, makine öğrenmesi, sınıflandırma gibi çalışmaların konusu olmuştur. Bu çalışmada, bir ses dosyasından nota tanıma ile elde edildiği varsayılan ve 1261 Türk Müziği eserine ait sadece nota dizilerini içeren veri dosyası üzerinde makine öğrenmesi metodu ile makam tahmini yapmaya yönelik deneysel bir çalışma gerçekleştirilmiştir. Music XML biçimindeki eserlerin makine öğrenmesi uygulamasında kullanılabilmesi amacıyla bir yazılım geliştirilmiş, bu yazılımla makine öğrenmesinde başarımı arttırmak için özgün veri kümesine dört farklı türetilmiş veri sahası eklenmiştir. Sonuç olarak, ‘Rastgele Orman’algoritması ile makam tanımada %89,7 oranında başarım gözlemlenmiştir.
  • No Thumbnail Available
    Item
    TSMONT ontolojisi: Türk Sanat Müziği makamlarının anlamsal olarak modellenmesi
    (Dicle Üniversitesi, 2018) Öztürk, Övünç; Abidin, Didem; Özacar Öztürk, Tuğba; Öztürk, Övünç; Abidin, Didem; Özacar Öztürk, Tuğba; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Bilgisayar Mühendisliği Bölümü
    Anlamsal web teknolojileri, yalnızca insanlar tarafından değil makineler tarafında da anlaşılabilir bir veri ağı oluşturulmasını hedefler. Bu veri ağında birbirleriyle ilişkilendirilmiş ontolojiler aracılığıyla veri anlamı ile bağlanır. Ontoloji belirli bir alandaki (örneğin bu çalışmada müzik alanı) ilgili olan bir dizi kavram ve ilişkinin biçimsel belirtimidir. Bu makalede, Türk Sanat Müziği teorisinde yer alan kavramların anlamsal olarak modellenmesine yönelik TSMONT ontolojisi geliştirilmiştir. Bu ontoloji ile Türk Sanat Müziği’nde kullanılan makamlar, diziler, çeşniler, perdeler; bu kavramlar arasındaki ilişkiler ve kavram ve ilişkilere ait örnekler modellenmektedir. Böylelikle müzik alanındaki heterojen veri kaynaklarındaki bilgiden dağıtık ve birlikte çalışabilir bir bilgi tabanı oluşturulabilir.Ayrıca, TSMONT ontolojisi, en çok kullanılan ontoloji değerlendirme araçlarından olan OntoQA metrikleri çerçevesinde değerlendirilmiştir. Yapılan değerlendirme sonucunda TSMONT ontolojisi, derin bir taksonomiye sahip, zengin ilişkilerin olduğu, kavramların kapsamlı bir biçimde modellendiği, yeterli sınıf örneğine sahip ve kavramların birbirine yakın öneme sahip olduğu bir ontoloji olarak değerlendirilmiştir.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Buz pateni öğrenenler için hareket algılama tabanlı bir sistem tasarımı
    (Institute of Electrical and Electronics Engineers Inc., 2018-05) Öztürk, Övünç; Kahramanlı, Murat Mecit; Öztürk, Övünç; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Bilgisayar Mühendisliği Bölümü
    Bu bildiride buz patenini yeni öğrenmeye başlayanlar için hareket algılama tabanlı, ergonomik, kurulumu basit ve taşınabilir bir sistem tasarımı sunulmaktadır. Sistem kullanıcıların temel kayma tekniklerini doğru bir şekilde uygulamasına destek olacaktır. Sistem tasarlanırken, geliştirmeye açık, esnek ve modüler olmasına dikkat edilmiştir. Böylece, daha ileri seviye tekniklerin kontrolünün sağlanması veya sistemin vücut koordinasyonu gerektiren diğer sporlar için adaptasyonu daha kolay bir şekilde gerçekleştirilebilecektir. Sistemin temel destek elemanları ataletsel ölçüm birimleridir. Sistemdeki ataletsel ölçüm birimi bile¸senleri bedenin her bir uzvunun yön vektörünü belirlemektedir. Bu sensörlerden gelen veriler aracılığıyla belirlenmiş olan yönler, sistemde kullanıcıyı doğru bir şekilde yönlendirmek için altyapı oluşturmaktadır. Kullanıcı kulaklıkları ve sensör modüllerini taktıktan sonra sensörlerden gelen veriler kullanılarak kullanıcıya sesli olarak açıkça anlaşılır, motive edici ve kısa komutlar verilecektir.
  • No Thumbnail Available
    Item
    KORAL: Türk müziği için makam tabanlı öneri motoru tasarımı
    (Institute of Electrical and Electronics Engineers Inc., 2018-09) Öztürk, Övünç; Özacar Öztürk, Tuğba; Abidin, Didem; Öztürk, Övünç; Özacar Öztürk, Tuğba; Abidin, Didem; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Bilgisayar Mühendisliği Bölümü
    Bu çalışmada, tek bir Türk Sanat Müziği eserinden yola çıkarak makam ve usul yönünden benzer eserleri bulan ve fasıl niteliğinde bir çalma listesi oluşturabilen bir uygulama tasarımı anlatılmaktadır. Çalışmada kullanılan eserler bir çizgede tutulacak ve bu çizge bağlı veri olarak yayınlanacaktır. Bu bağlamda ilk defa Türk Sanat Müziği eserlerine yönelik bağlı veri standartlarında bir bilgi tabanı oluşturulmuş olacaktır.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Genetik algoritmalar kullanılarak metinlerde otomatik özet çıkarma
    (IEEE, 2020-01-07) Yaşa, Ahmet Cahit; Karcıoğlu, Abdullah Ammar; Yaşa, Ahmet Cahit; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Bilgisayar Mühendisliği Bölümü
    Automatic text summarization is one of the applications of natural language processing that has been studied for a long time. The increase in the amount of information in web resources has increased the need for automatic text summarization methods. It is difficult to design a system to produce abstracts created by human hands. For this reason, many researchers have focused on extracting sentences or paragraphs, which is a kind of summary. In this study, we introduce a method that was created using genetic algorithms to generate such summaries. After the texts are preprocessed, vocabulary is created and given as input to the proposed method. The sentence selection based on Genetic Algorithm is used to summarize and after that the summary is created, it is evaluated using the fitness function. In our first model, the fitness function is based on the frequency of each word and the word pair frequencies. The results of the applied model are discussed using the same dataset in another method based on tf-idf, with precision, recall, fscore and Rouge metrics.
  • No Thumbnail Available
    Item
    5. nesil mobil iletişim teknolojisi ve uluslararası yansımaları
    (Nobel Akademik Yayıncılık, 2021-09-01) Aydın, Ömer; Aydın, Ömer; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Elektrik-Elektronik Mühendisliği Bölümü; Aydın, Ömer; Cengiz, Çağdaş
    Bilgisayar ağları bilgisayarların birbiri ile iletişim kurmasını sağlarken aynı zamanda insanların, toplumların ve devletlerin kültürel, ekonomik ve sosyal etkileşimini artırmıştır. Özellikle günümüzde internet olarak adlandırdığımız ve “Ağların Ağı” olarak da tanımlayabileceğimiz küresel iletişim ortamı yaşamın her alanına sirayet etmiştir. Bu iletişim ortamı önceleri büyük oranda kablolu bağlantılar ile sağlanırken, artık kablolu teknolojilere ek olarak kablosuz teknolojilerin kullanımı da yaygınlaşmıştır. Mobil kablosuz ağlar daha geniş kapsama alanları ile büyük avantajlar sunmakta ve bireyler ile birlikte cihazların da birbirleriyle bağlantısına imkân tanımaktadır. Bu teknolojik imkânlar, sağladıkları fayda ve kolaylıkların yanı sıra çeşitli tehditleri ve soru işaretlerini de bünyesinde barındırmaktadır. Uluslararası arenada özellikle sağlık, güvenlik ve gizlilik gibi birçok açıdan yeni tartışmalara neden olmaktadır. İş yapış şekillerinin değişmesine ve farklı ve yeni teknolojilerin çalışmasına öncülük ediyor/edecek olması nedeniyle küresel gündemdeki yerini korumaktadır.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Sosyal bilimlerde akademik çalışmalar I
    (İzmir Akademi Derneği, 2021-10-18) Aydın, Ömer; Özen, Ahmet; Ortaç, Sevgi; Ülgen, Alp Osman; Öztornacı, Engin; Sevim, Cenk; İşler, Kutay; Kutluay Tutar, Filiz; Çelik Kara, Aylin; Babuşcu, Şenol; Hazar, Adalet; Aydın, Ömer; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Elektrik-Elektronik Mühendisliği Bölümü; Aydın, Ömer
    Sosyal bilimler hayatın tam merkezinden doğan akademik bir disiplindir. İnsanın muhatabı olan her şey ile ilgilenen, inceleyen, araştıran ve bu şekilde gelişmeye, dönüşmeye ve ilerlemeye kapı açan bir alandır. Bu alanda farklı alt disiplinler yer almaktadır. Bu geniş alanda farklı çalışmaları bir araya getirmek amacı ile ortaya çıkardığımız bu eser; bilim insanları başta olmak üzere, araştırmacılar, öğrenciler ve diğer ilgili tüm taraflara katkı sunmak amacı ile yayınlanmıştır. Kitabın ilk bölümünde yazarlar günümüz teknolojilerinin ortaya çıkardığı psikolojik durumlardan bir tanesini olan internet bağımlılığına bağlı gelişmeleri takip edememe korkusunun iktisadi hayat bağlamında incelemesine yer vermiştir. İkinci bölümde ise, serbest meslek kazançlarında gelir vergisi ve katma değer vergisi açısından vergiyi doğuran olayın önemi irdelenmiştir. Üçüncü bölümde, enerji piyasaları incelenmiş ve bu bağlamdaki kamu mali politikası değerlendirilmiştir. Sonraki bölümde günümüz enerji kaynakları ve teknolojileri sunularak güncel enerji jeopolitiğine ait değerlendirmelerde bulunulmuştur. Beşinci bölümde yazarlar, dünyadaki farklı ülkelerdeki örnekleri ele alarak yolsuzlukla mücadele bağlamında karşılaştırmalar ve değerlendirmelere yer vermişlerdir. Son olarak altıncı bölümde Türkiye’deki büyük ölçekli mevduat bankalarında faiz dışı gelirlerin banka performansına etkisi değerlendirilmiştir.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Sosyal bilimlerde akademik çalışmalar II
    (İzmir Akademi Derneği, 2021-10-18) Aydın, Ömer; Manaz, Abdullah; Ceyhan, Ezgi Gül; Eren, Erdem; Özkul, Yunus Emre; Aydın, Ömer; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Elektrik-Elektronik Mühendisliği Bölümü; Aydın, Ömer
    Sosyal bilimler hayatın tam merkezinden doğan akademik bir disiplindir. İnsanın muhatabı olan her şey ile ilgilenen, inceleyen, araştıran ve bu şekilde gelişmeye, dönüşmeye ve ilerlemeye kapı açan bir alandır. Bu alanda farklı alt disiplinler yer almaktadır. Bu geniş alanda farklı çalışmaları bir araya getirmek amacı ile ortaya çıkardığımız bu eser; bilim insanları başta olmak üzere, araştırmacılar, öğrenciler ve diğer ilgili tüm taraflara katkı sunmak amacı ile yayınlanmıştır. Kitabın ilk bölümünde yazar Osmanlı Devleti’ndeki güç ilişkileri üzerinden Sened-i İttifak’a dair bir değerlendirme yapmaktadır. İkinci bölümde Yunan milliyetçiliğinin tarihsel arka planı irdelenmiş ve politik yansıma örneği olarak batı Trakya sorununa yer verilmiştir. Sonraki bölümde yazar, akademik literatürde Türk tarih tezi sorunsalını irdelemiştir. Dördüncü bölümde ise demokrasi ve medya ilişkisinin bir eleştirisi olarak “Dijital Çağda Özgürlük Yanılgısı” adlı bölüme yer verilmiştir. Son bölümde siyasal bilimler ve uluslararası ilişkiler alanında sayısal malzeme kullanımı değerlendirilmiştir. Kitap farklı konularda farklı yazarlar tarafından ortaya çıkarılmış ve literatüre katkı sunma amacı taşıyan bir yayın olarak okurların değerlendirmesine sunulmuştur.
  • No Thumbnail Available
    Item
    Manisa Akademik Araştırmalar Işığında (Fen Bilimleri & Coğrafya & İktisat) Cilt-4
    (Berikan Yayınevi, 2022-12) Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Kimya Bölümü; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Fizik Bölümü; Fakülteler > Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi > Biyoloji Bölümü; Fakülteler > İnsan Ve Toplum Bilimleri Fakültesi > Coğrafya Bölümü; Abalı, Yüksel; Minareci, Orkide; Çam Kaynar, Sermin; İncedere, Leman