Chemical composition and nutritional value of a wild edible ectomycorrhizal mushroom, Tricholoma anatolicum

Simple item page
dc.contributor.authorErbil KALMIŞ
dc.contributor.authorHasan YILDIZ
dc.contributor.authorBülent ERGÖNÜL
dc.contributor.authorFatih KALYONCU
dc.contributor.authorMehmet Halil SOLAK
dc.date.accessioned2024-07-24T09:15:03Z
dc.date.available2024-07-24T09:15:03Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractBu çalışmada, güneybatı Anadolu’dan toplanan ve yenilebilir yabani bir ektomikorizal makrofungus olan Tricholoma anatolicum’un kimyasal kompozisyonu ve besin değeri analiz edilmiştir. Makrofungusun nem, yağ, protein, kül, toplam karbohidrat içeriği ve mineral kompozisyonu (Fe, Na, K, Zn, Cu, Ca, Cd, Pb) açığa çıkarılmıştır. Mantar örneklerinin enerji değerleri de ayrıca hesaplanmıştır. Analizler makrofungusun üç farklı gelişim evresine (misel, genç şapka ve olgun şapka) ayrı ayrı uygulanmıştır. En yüksek nem ve yağ içerikleri miselde, kül ve karbohidrat içeriği ise genç şapkada tespit edilmiştir. Bunların yanısıra, sodyum miktarı en yüksek olarak miselde ölçülmüştür. Demir en yüksek genç şapkada, çinko, bakır, potasyum ve kalsiyum ise en yüksek miktarlarda olgun şapkada bulunmuştur. Hiçbir örnekte kadmiyum ve kurşun ağır metallarine rastlanmamıştır.
dc.identifier.issn1300-0152
dc.identifier.urihttp://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/26578
dc.language.isotur
dc.subject[Fen > Temel Bilimler > Biyoloji]
dc.titleChemical composition and nutritional value of a wild edible ectomycorrhizal mushroom, Tricholoma anatolicum
dc.typeAraştırma Makalesi

Files

Collections

TR-Dizin Koleksiyonu