UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ
| dc.contributor.author | Deniz KAYA | |
| dc.contributor.author | PELİN GÜNÇ ERGÖNÜL | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:09:22Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:09:22Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Esansiyel ve eterik yağlar olarak da bilinen uçucu yağlar, bitkilerin farklı kısımlarından (çiçek, tohum, yaprak, vb.) elde edilen aromatik bileşiklerdir. Bu doğal ürünler parfüm, kozmetik, aromaterapi, fitoterapi, alternatif tıp, gıda sanayi gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Bunların yanı sıra antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıda bozulma ve zehirlenmelerine neden olan bakteri, maya ve küşer üzerinde de etkilidirler. Bileşiminde hidrokarbonlar ile azotlu türevleri, monoterpenler, seskiterpenler ve diterpenler bulunur. Ayrıca fenil propanoitler, yağ asitleri ve esterlerine de uçucu yağlarda rastlanabilir. Günümüzde uçucu yağların üretiminde başta destilasyon olmak üzere, presyon ve farklı ekstraksiyon teknikleri de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu derlemede uçucu yağlar, genel özellikleri ve üretim teknikleri ele alınmıştır. | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/22030 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi] | |
| dc.title | UÇUCU YAĞLARI ELDE ETME YÖNTEMLERİ | |
| dc.type | Derleme |