Soğukta depolanan starking çeşidi elma kalitesine ön bekleme süresinin etkisi
| dc.contributor.author | Aynur BATKAN | |
| dc.contributor.author | Akif KUNDAKÇI | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:12:54Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:12:54Z | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.description.abstract | Bu araştırmada Starking Delicious çeşidi elmanın kalitesi ve depolama ömrü üzerine 4 farklı ön bekletme süresinin etkisi irdelenmiştir. Denizli-Çivril'den temin edilen örnekler 4 kısma ayrılmış, bir bölümü hemen depoya yerleştirilirken, diğer 3 bölüm 6, 12, 24 saat ortam koşullarında bekletildikten sonra depoya yerleştirilmiştir. Ticari bir depoda 0,5±1 °C 'de 8 aylık depolama süresince 2 ay aralıklarla meyvelerin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, pH, suda çözünür kuru madde, asitlik, C vitamini, indirgen ve toplam şeker niceliklerindeki değişimler incelenmiştir. Araştırma bulgularına göre 8 ay süresince özellikle hemen soğuk depoya konan örneklerle 24 saat bekletilen örnekler arasında ön bekletme süresinin belirgin etkisi saptanmış ve depolama boyunca kalite ölçütlerinde meydana gelen değişimler açıklanmıştır. | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/24874 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Temel Bilimler > Biyoloji, Fen > Ziraat > Ziraat Mühendisliği, Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi] | |
| dc.title | Soğukta depolanan starking çeşidi elma kalitesine ön bekleme süresinin etkisi | |
| dc.type | Araştırma Makalesi |