Geleneksel mesir macunundaki eser element düzeyleri
| dc.contributor.author | Figen OKSEL | |
| dc.contributor.author | Baha TANELİ | |
| dc.contributor.author | Hüseyin HAKERLERLER | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:10:33Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:10:33Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | Kanuni Sultan Süleyman'ın annesi Hafsa Sultanın kurduğu külliyenin yöneticiliğine atanan Merkez Efendi'nin o sıralarda hastalanan Hafsa Sultanı 41 baharattan hazırladığı bir macun, Mesir ile iyileştirdiği rivayet edilir. Benzer macunlara Babil, Sümer, Mısır, Hitit, Urartu, Asur, Lidya, Frikya, Iran, İyon, Roma, Hun Türk, Selçuk ve Osmanlı kültürlerinde rastlanmak¬tadır. Ayrıca Çin ve Hint uygulamaları da benzer macunun yapımına etkili olmuştur. Önceden yapılan çalışmalarla mesirde bulunan, kül, nem, asidite, organik ve uçucu madde miktarları araştırılmıştır. Bu çalışmada, yapımında kullanılan baharatın eser element zenginliği göz önüne alınarak faydalarının, içeriğindeki çinko düzeyi ile ilişkisi araştırılmıştır. Çinko ile birlikte bakır, demir, bor ve mangan tayinleri atomik absorbsiyon spektrofotometresinde yapılmış, sırasıyla, 0.1, 0.07, 0.95, 1.15, and 0.74 mg/100 g bulunmuştur. Ülkemizde toplumun % 27sinde ve bazı bölgelerde daha fazla çinko eksikliğinin bulunduğu ve ekmekle besinsel çinko desteğinin etkili olduğu bildirilmiştir (8). Çinko eklenerek yapılan ekmek gibi bu macunun da yalnız bir festival yiyeceği değil, kitlelere çinko desteğini sağlanabilecek bir besin maddesi olabileceği düşünülmüştür. | |
| dc.identifier.issn | 1016-9113 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/23006 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Tıp > Cerrahi] | |
| dc.title | Geleneksel mesir macunundaki eser element düzeyleri | |
| dc.type | Diğer |