Kayısı çekirdeği yağının değişik sıcaklıklarda oksidasyonunun incelenmesi
| dc.contributor.author | Tülin AYDEMİR | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:13:49Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:13:49Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada petrol eteri ekstrakslyonundan elde edilen acı ve tatlı kayısı çekirdeği yağları değişik sıcaklıklarda bekletilerek (20, 60, 80°C) otooksidasyonları incelenmek amacı ile peroksit indisleri ölçülmüştür. Analiz sonuçları peroksit oluşumunun Indüksiyon devresinde az olduğunu daha sonra hızla yükseldiğini göstermiştir. Ayrıca oda sıcaklığında ve indirekt gün ışığında bekletilen yağların oksidasyona daha dayanıklı olduğu belirlenmiştir. | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/25593 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi] | |
| dc.title | Kayısı çekirdeği yağının değişik sıcaklıklarda oksidasyonunun incelenmesi | |
| dc.type | Araştırma Makalesi |