ET KALİTESİNİ BELİRLEMEDE YENİ TEKNİKLER
| dc.contributor.author | Ceyda SÖBELİ | |
| dc.contributor.author | Semra KAYAARDI | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:09:02Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:09:02Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | Ülkemizde kalite kavramı et sanayisi açısından gittikçe önem kazanmaya başlayan bir faktör durumundadır. Et ve et ürünlerinde kalitenin belirlenmesi amacıyla yıllardır birçok teknik kullanılmaktadır. Et kalitesinin belirlenmesinde her ne kadar geleneksel yöntemler önemli bir rol oynasa da son zamanlarda geleneksel kalite belirleme tekniklerine alternatif olarak ultrason gibi mekanik sistemler, nükleer manyetik rezonans (NMR), yakın kızılötesi spektroskopisi (NIR) gibi spektroskopik teknikler ve daha pek çok yeni moleküler biyolojik ve immünolojik teknikler de kullanılmaya başlanmıştır. Bu yöntemler etin bileşen özelliklerini do¤rudan ölçebilmekle birlikte bir ya da birden çok ölçüm ve et bileşenleri arasındaki çeşitli korelasyonlar kullanılarak dolaylı olarak da ölçüm sa¤lanabilmektedir. Bu derlemede et kalitesini belirlemede kullanılan yeni teknikler ve kullanım alanları irdelenmeye çalışılmıştır. | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/21791 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Temel Bilimler > Fizik, Uygulamalı, Fen > Temel Bilimler > Kimya, Analitik, Fen > Tıp > Biyokimya ve Moleküler Biyoloji] | |
| dc.title | ET KALİTESİNİ BELİRLEMEDE YENİ TEKNİKLER | |
| dc.type | Derleme |