Kanatlı eti dönerlerinin üretimi, depolanması ve tavuk dönerlerinin dondurarak depolama sırasındaki kalite değişimleri
| dc.contributor.author | Bülent ERGÖNÜL | |
| dc.contributor.author | Akif KUNDAKÇI | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-24T09:09:09Z | |
| dc.date.available | 2024-07-24T09:09:09Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Çalışmada, kanatlı etlerinden döner üretimi ve elde edilen dönerlerin depolanması üzerinde durularak, çiğ tavuk dönerlerinin dondurarak depolanması sırasında kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinde meydana gelen değişimler ortaya konulmuştur. Tavuk dönerleri -18 °C'de 3 ay boyunca depolanmış ve uygulanan analizler sonucunda, çiğ tavuk dönerlerinin kalitelerinde değişim olmaksızın depolanabilecekleri sonucuna varılmıştır. | |
| dc.identifier.issn | 1300-3070 | |
| dc.identifier.uri | http://akademikarsiv.cbu.edu.tr:4000/handle/123456789/21873 | |
| dc.language.iso | tur | |
| dc.subject | [Fen > Mühendislik > Gıda Bilimi ve Teknolojisi] | |
| dc.title | Kanatlı eti dönerlerinin üretimi, depolanması ve tavuk dönerlerinin dondurarak depolama sırasındaki kalite değişimleri | |
| dc.type | Araştırma Makalesi |